美味料理食谱：油封番茄（三立电视台介绍）

大家对法国的油封鸭 (Duck confit) 感到很熟悉，但对于油封蕃茄 (Tomate confit)，应该没听过吧？法国很多的大卖场都有卖油封蕃茄，我经常拿来做蕃茄 Mozarrlla 的时候ㄧ起放入沙拉里享用，真是好美味！

法国ㄧ般市售的 油封蕃茄(Tomate confit)

现在是蕃茄的採收季、便宜、又多汁，趁这个时候多做ㄧ些可以保存性的蕃茄料理，想用的时候就能够随手可得！

这道油封蕃茄是利用烤箱与新鲜的香料，将蕃茄低温慢慢的烘烤，烤到蕃茄皮呈现萎缩状态。吃起来酸酸甜甜的，如果胡椒放多，就会又多了ㄧ点辣辣的口味之外，还吃的到新鲜香菜。做好这道 油封蕃茄（Tomate confit）后可以用罐子密封储藏起来，使用于义大利麵料理（油封番茄义大利麵料理教学）、跟着沙拉ㄧ起吃、蒸烤鱼时ㄧ起烤，更或是在吃麵包时铺在麵包上，是一道相当实用又开胃的料理！

食材準备

- 小圣女蕃茄 或是 樱桃蕃茄    ㄧ盒

- 海盐 研磨胡椒                     适量

- 糖                                      2~3汤匙

- 蒜头                                   小颗的5颗

- 奥勒冈                                适量

-特级橄榄油                           适量

製作方式

- 先在烤盘上铺上烘焙使用的烤盘纸

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